En Yucatán también existe una bebida tradicional hecha con calabaza, que nada tiene que ver con el pumkin que se sirve con café, se trata del Xcaita
Para esta bebida se usa la calabaza Xnuuk xka, que se cultiva en el estado, principalmente en el oriente y que se cosecha en los meses de agosto y septiembre.
La xcaita se prepara cortando en cubos pequeños la calabaza, mientras que el elote se pela, se puede desgrana y posteriormente se sancochan juntos con azúcar.
El resultado es una bebida dulce que se sirve en una jícara, con cubitos de xcaita y el elote, que se consume por las mañanas o tardes a manera de aperitivo, puede ser caliente, al tiempo o fría.
¿La conocías?
Fotografías: 365 Sabores en Yucatán.
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