En Yucatán uno de los alimentos más tradicionales que se prepara con ingredientes que se cultivan en las milpas y solares, es el Pool Kaan.
Similar a una gordita, se trata de una tortilla gruesa rellena con ib tierno (un tipo de frijol blanco), pepita molida y cebollina.
Los ibes son sancochados con epazote, para despues ser mezclados con la pepita molida y la cebollina picada, se envuelve en la masa y se fríen o cuecen al comal.
Este alimento es parte de la memoria cultural de las comunidades mayas de la Península de Yucatán.
Fotografías y fuente: Láak’tsil.
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