Mérida participó en Pueblos del Maíz 2026, realizado en Tucson, Arizona, como parte de las actividades de intercambio entre ciudades vinculadas con la conservación del patrimonio alimentario y la cocina tradicional. La ciudad es reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía.
Durante el encuentro, la chef yucateca Xóchitl Valdés presentó elementos de la cocina tradicional de Yucatán, incluyendo una demostración del proceso ancestral de nixtamalización para la elaboración de tortillas, como parte de la Fiesta del Maíz en Kennedy Park.
La agenda también incluyó intercambios con representantes de Tucson, San Antonio y Bérgamo, Italia, sobre la preservación de semillas ancestrales, biodiversidad, cocina de territorio y conocimientos vinculados con el maíz. Además, se realizaron encuentros con chefs y establecimientos gastronómicos de Tucson.
Las actividades concluyeron con la Noche de las Tres Hermanas, una experiencia culinaria inspirada en el maíz, frijol y calabaza, elementos fundamentales de la milpa. El Ayuntamiento de Mérida señaló que estos encuentros buscan fortalecer la cooperación internacional y proyectar el patrimonio gastronómico de la ciudad.
