En Valladolid, Yucatán, restauranteros buscan que la carne ahumada y longaniza de ese municipio obtenga la Denominación de Origen.
Por ello, intentan cumplir con los requisitos que se exigen y la estandarización de la preparación de los mismos productos, para lo que ya se trabaja con algunos productores.
Destacaron que es necesario tener dicho título porque Valladolid es reconocida en la Península de Yucatán y en México por la longaniza que varias personas elaboran.
Incluso se han sumado empresarios de Temozón, donde existe el mayor número de negocios de carne ahumada, para estandarizar este producto para que logre la designación.
Actualmente, Yucatán comparte con Campeche y Quintana Roo la denominación de origen del chile habanero, por lo que esta designación podría ser la segunda para un producto del estado.
Información de Con Acento.
