El Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Pesca y Acuacultura Sustentables (Sepasy), realiza talleres dirigidos a personas fileteras y deshuesadoras para fortalecer sus conocimientos en el manejo e inocuidad de productos pesqueros. Las capacitaciones, impartidas por especialistas del Comité Estatal de Sanidad Acuícola de Yucatán, promueven buenas prácticas que contribuyen a mejorar la calidad de los productos del mar y fortalecer la actividad pesquera, además de prepararlos previo a la entrega del Programa de Apoyo durante la Veda.
