Don Benjamín de Kaua, Yucatán, muestra el proceso de la elaboración del sikil p’aak, una tradicional botana yucateca que se elabora con las semilla de la calabaza.
Benjamin cosechas sus propias calabazas, a las pone a secar para después extraer las semillas.
Después tuesta las semillas, las muele y combina con otros ingredientes, como cebolla, tomate y cilantro.
Esta botana se disfruta mucho en la península y se come con tostadas, este alimento forma parte de la amplia gastronomía yucateca.
Fotografías: Diana Villordo.
Información de Con Acento.
